竹溪蒸糕

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内容概述

竹溪碗糕的特点是外观色泽雪白，食用起来口感软糯，味甜而不腻，自古流传竹溪碗糕有保胃健肠的药用功效。湖北省十堰市竹溪县的竹溪碗糕以蒋家堰镇梅书英碗糕最著名。梅家碗糕形美味香、洁白松软、香甜糯口，深受食客的欢迎，日蒸300碗，半天售完。从明朝年间开始，竹溪人入川挑盐，下武昌贩布或外出求学，在临行前都要吃一碗碗糕，以示出门吉利，办喜圆满。竹溪碗糕做工精细，选用优质白米，掺入1/15的优质黄豆一起浸泡，待泡胀后用小石磨推碾成浆，然后将米豆浆发酵，再将发酵好的米豆浆舀起1/3放入锅中煎炒，待六成熟时出锅，再倒入浆盆中拌匀待蒸。蒸糕前先把本地制的土陶碗洗净摆入笼屉中蒸热，待碗蒸热后放入米豆浆，蒸20分钟即熟。竹溪碗糕的吃法非常讲究，有热吃和冷吃两种。如热吃的话有专用的工具——篾片(薄竹片)，用篾片将碗糕切成若干小块，吃时根据自己的口味蘸蜂蜜或辣椒酱一同吃，味道更佳。如要带走冷吃，店主便用篾片在碗边轻轻一旋，一个完整的碗形米糕便呈现在你面前，可打包带走。

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详细介绍

竹溪碗糕的特点是外观色泽雪白，食用起来口感软糯，味甜而不腻，自古流传竹溪碗糕有保胃健肠的药用功效。湖北省十堰市竹溪县的竹溪碗糕以蒋家堰镇梅书英碗糕最著名。
梅家碗糕形美味香、洁白松软、香甜糯口，深受食客的欢迎，日蒸300碗，半天售完。
从明朝年间开始，竹溪人入川挑盐，下武昌贩布或外出求学，在临行前都要吃一碗碗糕，以示出门吉利，办喜圆满。
竹溪碗糕做工精细，选用优质白米，掺入1/15的优质黄豆一起浸泡，待泡胀后用小石磨推碾成浆，然后将米豆浆发酵，再将发酵好的米豆浆舀起1/3放入锅中煎炒，待六成熟时出锅，再倒入浆盆中拌匀待蒸。
蒸糕前先把本地制的土陶碗洗净摆入笼屉中蒸热，待碗蒸热后放入米豆浆，蒸20分钟即熟。
竹溪碗糕的吃法非常讲究，有热吃和冷吃两种。
如热吃的话有专用的工具——篾片(薄竹片)，用篾片将碗糕切成若干小块，吃时根据自己的口味蘸蜂蜜或辣椒酱一同吃，味道更佳。
如要带走冷吃，店主便用篾片在碗边轻轻一旋，一个完整的碗形米糕便呈现在你面前，可打包带走。

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